Muffins al cioccolato

Ci vuole proprio una coccola con questo tempo freddo  e piovoso. E come se non fosse ancora abbastanza mi sono presa anche la bronchite. Mannaggia, non ci voleva proprio! Non mi resta che consolarmi con questi muffins al cioccolato con sopra una spolveratina di zucchero allo zenzero.

Muffins al cioccolato

Ingredienti:

- 300 g cioccolato fondente

- 150 g burro

- 140 g zucchero

- 4 uova

- 230 g di farina

- 150 g di mandorle tritate

- zucchero allo zenzero

 Questo è il trucco per ottenere dei muffins tutti di grandezza uguale: usare il porzionatore per il gelato. Davvero molto utile per questa preparazione e si sporca molto meno!

Preparazione:

1  Frullare bene le uova con lo zucchero ed il burro fuso fino ad ottenere una massa spumosa.

2  Aggiungere il cioccolato fondente sciolto precedentemente.

3  Aggiungere la farina setacciata.

4  Ed infine aggiungere le mandorle tritate.

5  Cuocere a 180° per circa mezzora.

6  Spolverare con dello zucchero allo zenzero o al peperoncino.

Riso casimiro o meglio .... riso con pollo al curry

Di ritorno dalle vacanze in Sicilia cambiamo completamente registro.... ho lasciato l'estate e mi ritrovo in pieno autunno. Le emozioni provate durante le ultime settimane trascorse in quell'isola baciata dal sole, dal mare e dal vento sono difficili da descrivere - più di una volta mi sono ritrovata a bocca aperta ad ammirare le bellezze naturali o quelle create dall'uomo nell'arco dei secoli.

Ci sarebbe da scrivere un libro intero ma questo non fa per me e tra l'altro l'hanno fatto tante altre persone con molto più talento. Ci sarebbero circa mille foto che ho scattato nei vari posti, ma non voglio annoiarvi. Anche perchè le sensazioni provate o il sapore dei cibi fantastici che ho assaggiato difficilmente si possono racchiudere in una fotografia. I ricordi e le emozioni forse sì.....

Qualcosa però più avanti vorrei proporvi ... magari ciò che più mi ha entusiasmata e perchè no, la più grande delusione. Magari in un altro post potrei consigliarvi dei ristoranti tra quelli che abbiamo provato o raccontarvi delle persone fantastiche che abbiamo incontrato. Insomma ci sarebbe da scrivere post fino a Natale......

Ma adesso torniamo alla cucina. Dopo aver fatto grandi scorpacciate di pesce, dolci con la ricotta a tutto spiano e pasta in tutte le salse ... vi propongo qualcosa di completamente diverso. Il riso casimiro è una specialità svizzera che di solito si prepara con carne di vitello sminuzzata, ananas e banane. Io nella mia versione ho messo pollo, ananas e mela. Buon appetito - en guete - guten Appetit!

Riso casimiro

Ingredienti per 4 persone:
- 300 g riso a chicco lungo
- 1 cipolla
- 1 scatola di ananas a pezzetti oppure mezza ananas fresca
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di curry
- 500 g pollo sminuzzato
- 1 pezzetto di burro
- 1,5 dl di brodo
- 1 dl di panna
- 1 mela grande oppure due piccole
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1 Tritate la cipolla. Fate sgocciolare l’ananas (se in scatola) e recuperate il succo. Altrimenti tagliate metà ananas fresco a pezzettini.

2  Lessate il riso in acqua salata.

3  Mescolate la farina e il curry, cospargete sulla carne e amalgamate bene. Fate rosolare la carne nel burro, unite cipolla e rosolate brevemente. Bagnate con il succo d’ananas e portate a ebollizione. Togliete la carne e l’ananas e tenete in caldo.

4  Unite il brodo al sugo di cottura e portate a ebollizione. Incorporate la panna e fate ridurre brevemente.

5  Tagliate le mele a tocchetti e unitele alla salsa con l’ananas e la carne. Portate a ebollizione e aggiustate con sale e pepe.